簡介

130509~

原料

肉末 半斤, 長豆角 8兩, 茄子 兩根, 油 適量, 耗油 兩茶匙, 生抽 兩茶匙, 老抽 一茶匙, 鹽 少許, 味精 少許, 蒜 適量

步驟

1洗好的肉末用料酒和水澱粉腌制一會兒。長豆角洗凈切大段。茄子洗凈切段兒再豎切成片兒。大蒜切丁兒。

2沸水焯長豆角和茄子各兩分鐘。

3鍋內入油，用蒜粒爆鍋，倒入肉末翻炒，過程中加入耗油、生抽及老抽。肉末熟時加入豆角和茄子一起翻炒，可蓋上蓋子燒10分鐘左右，注意不要干鍋。

4長豆角和茄子熟時即OK，出鍋前加少許鹽和雞精調味兒。