東北地三鮮

原料

土豆茄子青椒花生油,鹽,蔥,姜,蒜,水澱粉,老抽,蚝油,蘋果醋,白糖,料酒,雞精

步驟

1.土豆切滾刀塊,茄子切稍大點(我都是用手撕的,我覺得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好後用鹽煞下水分 2.調汁:蚝油、老抽、料酒、雞精、鹽、少量醋、少量糖、澱粉及水調成汁(這步我沒有放鹽,我家不喜歡吃鹹的,因為煞茄子已經放鹽了,這裡就不放了)。蔥姜蒜切末待用 3.鍋燒熱,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黃後撈出,青椒入油鍋迅即撈出,最後下茄子,炸至表皮焦黃變軟後撈出 4.另起鍋,倒底油,放蔥姜蒜爆出香味後倒入調汁,待汁粘稠,下炸過的料,翻炒均勻,燜兩分鐘出鍋


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