嗑肉族的休閒零嘴兒---麻圓肉

簡介

哈哈~~嗑肉族的朋友們,今天這款似點心而非點心的麻圓肉,你可一定要嘗試一下啊!絕對是讓你唇齒留香,回味無窮...... 當你一口咬下去,除了甜蜜蜜的口感之外、接而來之的是那濃濃的芝麻香味,而裡面包裹的肉肉又非常有嚼頭。無論你是在自己的休閒時光,還是家有貴客,都是上得了台面兒的一道佳肴。怎麼,你不信啊?那咱們就一起動手來試試吧!別看起來步驟如此多,其實是我說得比較囉嗦而已.操作起來是非常簡單滴.

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原料

豬肋條肉 500g, 干澱粉 50g, 麵粉 15g, 雞蛋 2個, 白糖 200g, 黑白熟芝麻 50g, 色拉油 適量, 清水 適量

步驟

1肋條肉洗凈

2入湯鍋中煮熟,撈起瀝干湯水

3切成大顆粒

4黑白芝麻小火慢慢烘香(這一步應該事先準備好)

5雞蛋2個打入碗里

6打散

7依次加入澱粉50g

8麵粉15g

9將干澱粉及麵粉攪拌均勻

10加入切好的瘦肉粒

11攪拌均勻

12鍋至上火,下入色拉油燒至八成熱

13下入掛好糊的肉丸(這個時候最好是用手操作比較方便,4到5顆肉粒做一個丸子,然後下入油鍋中,肉丸就會馬上定型)

14肉丸炸至呈淺黃色撈起,潷去油

15鍋中放適量白糖及少量水,炒至糖汁稠起大泡

16加入芝麻攪拌

17倒入炸過的肉丸,邊炒邊顛鍋,使肉丸裹上芝麻,起鍋,晾乾裝盤即可

小技巧

1、豬肉一定要切成大顆粒狀,這樣做出來的肉丸會非常的Q而且富有彈力,很有嚼頭,越嚼越香. 2、炸至肉丸的油最好是無色無味的色拉油(也就是玉米油)因為今天這道菜它的突出之處是甜香味.而炸肉丸油的用量根據自家鍋的大小控制,只要油在肉丸的三分之二處就足夠了。炸肉丸的過程中全程用中火,並不斷用筷子翻動它。而肉丸並不耗油,炸過肉丸的油還可以炒其他的菜。


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