油悶大排

原料

大排, 老抽, 生薑, 蔥, 鹽, 糖, 料酒

步驟

1豬大排切片洗凈瀝干備用;

2鍋里倒入比平常1.5倍油,加入姜爆香後,慢慢放入豬排平放入鍋底;

3加入料酒,待底面稍稍偏黃後再將豬排翻面,期間鍋鏟稍微鏟動以免粘鍋;

4接著放入老抽和和少量水剛好沒過豬排即可,轉小火;

5待湯汁變得粘稠之後轉大火,放入鹽,糖和雞精,收汁起鍋,擺盤撒上蔥花;

小技巧

豬大定要瀝干儘量不帶水分,也可以用少量生粉加以包裹。


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