火爆豬肝

簡介

現在生活條件好了,天天都可以大魚大肉,薇薇走進菜市場左看右看不知道買什麼菜當今天的晚餐,走到肉攤前,看見今天的豬肝很巴適,很久很久也沒吃過豬肝了,乾脆換個口味弄個火爆豬肝來吃吃!

原料

豬肝 250g, 大蔥 150g, 泡生薑 50g, 泡海椒 50g, 食用油 100克, 郫縣豆瓣醬, 生粉, 料酒, 鹽, 味精

步驟

1豬肝、大蔥、泡生薑泡海椒洗凈,豬肝切簿片,用生粉、郫縣豆瓣醬、味精、料酒先碼味,蔥切成寸段,泡生薑切片,泡椒切斜刀。

2鍋里放上油,燒至8成熱的時候放泡姜泡椒到油鍋里炒香。

3然後再放入豬肝,炒至外表變白,微卷。

4放入大蔥炒至斷生,加入鹽(不要放多了,最好嘗一下,郫縣豆瓣醬和泡姜泡椒都有鹹味,覺得合適不放也可以),味精,就可以起鍋了。

5裝盤!

小技巧

1.油要比平時炒肉多一倍,火爆豬肝很吃油,油少了炒出來囗感會比較干。 2.火要開到最大,熱火滾油,讓豬肝很快斷生,這樣豬肝吃起來才嫩。 3.豬肝可改成牛肝,火爆牛肝在我們樂山蘇稽蹺腳牛肉炒菜中是有著很重要的地位,美味指數可樹起大拇指。


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