豆腐牛肉

原料

牛肉 半斤, 豆腐 1盒, 辣椒 1根, 蔥, 生抽, 料酒, 澱粉, 白糖 少許, 高湯(或雞精)

步驟

1首先買牛肉時要選嫩質牛肉,如裡脊,外脊

2再將牛肉預處理:將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干澱粉,與切好的牛肉片拌勻,並往同一方向快速攪拌3分鐘,然後在牛肉上倒一層生油,腌30分鐘以上。辣椒切成末,蔥切細

3豆腐切成薄片,鋪在碗里,加高湯(或雞精和水),淹過豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘

4炒牛肉的時候得放多點油,油燒到5成熱,倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒,待牛肉變色,加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經放了調料了,炒牛肉的時候就不用放了

5把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油,和豆腐一起吃不會膩口


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