眷村牛肉麵---捷賽私房菜

簡介

鏘鏘鏘鏘!!牛肉麵來啦!豪華版眷村牛肉麵,走過路過不要錯過哦!

原料

牛腱芯 1000克, 鹽 8克, 姜 1塊, 蔥 1根, 香蔥 4根, 豆瓣醬 50克, 豆豉 20克, 大料 2個, 花椒 20粒, 草果 1個, 桂皮 1塊, 香葉 1片, 油 20毫升, 料酒 10毫升, 水量 1800毫升

步驟

11、牛肉沿筋膜劃開,清水浸泡4小時,中間換一次水;

22、涼水下鍋焯10分鐘左右,撈出後洗凈切大塊;

33、鍋內倒油,再放入其他調料,啟動【干鍋】功能把調料烹香;

44、再加入水和牛肉,啟動【老柴雞】功能;

55、待烹飪結束後,換鍋膽,倒入清水,使用【煮麵條】功能將麵條煮好;

66、將麵條撈出,澆上之前做好的牛肉湯汁即可。

小技巧

1、牛肉提前泡製,可去除膻味; 2、豆豉、豆瓣醬剁碎,製作完後用密漏撈出; 3、演示產品為E15型號,若使用其他型號,【干鍋】功能可以用【智烹】或【干鍋炒】功能代替; 4、【老柴雞】功能可以用【大骨湯】或者【煲靚湯】來代替; 5、【煮麵條】功能可以用手動功能代替——水燒開後,下入麵條,定時7分鐘即可。


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