魚香茄子

原料

材料:3隻茄子,約1磅;4瓣大蒜,切碎;1湯匙薑末;2根蔥,切碎;1湯匙辣豆瓣醬,切細;2湯匙菜籽油 (canola oil) 調味料:1湯匙生抽;1茶匙醋;1湯匙糖;1茶匙澱粉;1/2杯水

步驟

1 茄子切成2英寸條,在鹽水中浸泡,以防止茄子變黑。 2 在一個碗里混合調味料。 3 茄子蒸約8分鐘。 4 平底鍋燒熱油至中火,炒香姜,蒜,蔥白, 辣豆瓣醬。 5 加入茄子和調味料,煮約1分鐘直到汁收濃, 加入一半的蔥花。 6 灑上剩餘的蔥花。


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