蓮藕蹄花一品鍋

簡介

關於這個我自己杜撰的菜名,我糾結了很久。到底是叫蓮藕豬手,還是蓮藕豬蹄呢,據說前蹄才能叫豬手。。。8過,我不知道這鍋里到底前蹄多數還是後蹄多數。。。。或者說徹底點兒,我壓根兒分不清前蹄後蹄。。 後欣然採納博友貓眼狗眼的建議,不如叫蓮藕蹄花。。。更切中今日胡侃的主題。。。 睡眼惺忪聽了菜名之後揶揄道,嗯,一品鍋,你倒蠻會起名字。。。我說,你要願意,貴妃鍋,皇后鍋,美女鍋,千年不老妖精鍋。。。我都沒意見。 女人秋補,喝湯最補。 浮雲神馬的塗在臉上,不如喝到肚裡踏實得多。 美容化妝品呢,多少也還是要買一些的才會心安;不過,不求最貴,但求最好,最適合自己的膚質和年齡。 食補呢,才是從內到外的真正美容養顏之道,一樣道理,不求最貴,但求最好,最適合自己的體質。 千元美容面霜,不及一鍋養顏好湯。

原料

豬蹄, 蓮, 火腿(可省), 蓮子, 赤小豆, 紅棗, 鹽, 料酒, 薑片, 新鮮橘子皮(去腥用,可省)

步驟

1豬蹄洗凈,斬大塊,飛水;蓮藕去皮切塊浸清水中防止變黑

2蓮子去芯,和赤小豆一併浸泡2小時

3大號燉鍋中加入豬蹄,足量水,薑片,橘子皮,火腿,幾滴料酒,大火煮開

4保持沸騰翻滾狀大約半小時至湯色轉白

5轉小火慢燉1小時左右,加入赤小豆,蓮子,續燉1小時

6加入蓮藕,紅棗續燉半小時;加入少許鹽調味即可

小技巧

1.如用慢燉鍋,大概需高檔燉5小時左右,蓮藕紅棗最後一小時加入。 煲湯,可以說是技術含量最低的廚藝。不過,要煲一鍋好湯,食材的搭配和火候的掌握,自然就至關重要了。 關於煲湯的一點小小心得:普通鍋明火燉湯,開頭30分鐘先大火翻滾,水油充分融合,就會有奶白濃醇的湯色。慢燉鍋比較省心,湯色清醇,油層漂在表面容易去除。 當然,食材不同,燉法自然不同。


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