我從小就喜食酸菜,酸菜味道好,酸辣脆口開胃,可以增進食慾,是很下飯的小菜。 今天做的雪菜很普通。雪菜跟我們廣西的酸菜差不多,只是雪菜口感梢脆些稍咸些。酸菜在不同的地方也有不同的版本,廣西酸菜是用芥菜做的,味道不同於四川的泡菜和東北的酸菜。記得小時我很喜歡吃酸菜,有了酸菜其他美味我幾乎可以不沾邊,就著白米飯吃,媽媽說我真好養哦:)現在可不行了哦,現在是無肉就不歡的啦!上星期小關帶了她親手做的酸菜給我品嘗,味道非常的好,完全可以拿去賣了,向她討教了做法才知道原來好吃的酸菜也不難做。哪天有時間呀我也要試試,自己做的衛生健康。吃多了肉肉,換點酸菜調節調節口味也很好啦。
雪菜, 豬肉末, 大蒜, 辣椒, 料酒, 醬油, 胡椒粉 (可不放), 芝麻油 (可不放)
雪菜用水洗去鹽分,擰乾水分後切碎;豬肉垛碎;鍋放油暴香大蒜辣椒後,放入肉末燒熟,放點醬油調色,再把雪菜放入,加點料酒,炒熟後加胡椒粉芝麻油即可