黑麥貝果

簡介

特別喜歡貝果的韌勁,加了黑麥可能沒那麼有嚼勁,但是黑麥很香啊,最近貝果做的多,換換加黑麥的,粗糧神馬的吃起來~

原料

高粉(金牌) 180g, 黑麥粉(紅磨坊) 70g, 水 142g, 黃油 6g, 糖 10g, 酵母 2.5g, 鹽 5g, 表面裝飾 燕麥片/杏仁片/黑麥粉, 煮貝果糖水 1升水+50g砂糖

步驟

1所有材料混合後加入黃油揉到擴展階段,把揉好的麵糰分成約80g一個麵糰,滾圓後蓋上濕布鬆弛10分鐘。

2麵糰鬆弛后里面有少許氣泡,把麵糰擀成橢圓形(如圖)排出氣泡,麵糰對摺後搓成長條,左邊那頭稍微細一點,右邊用擀麵棍壓一下,兩頭對接包起來就可以啦。

3整形好的貝果蓋上布或者保鮮膜醒發30分鐘,時間快到的時候煮糖水,水開後下貝果,兩面各煮30秒後放到烤盤上,表層撒上燕麥即可,一定是剛出來就撒上,不然一會幹了就粘不上了。。

4烤箱預熱200度,烤15分鐘。

5圓胖子出爐~


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