自製牛奶雪糕

原料

煉乳 2湯匙, 奶粉 60克, 雞蛋黃 2個, 溫開水 500克, 白糖 30克, 玉米澱粉 24克

步驟

1奶粉用溫開水沖開攪拌均勻,放入煉乳,攪勻備用

2玉米澱粉、白糖倒入湯鍋中混合,一邊攪動一邊慢慢倒入牛奶,要充分混合不能有結塊

3然後放入2個雞蛋黃,用勺子繼續攪拌均勻,使蛋黃充分和牛奶混合,此時溶液成淡黃色

4開火,中火加熱,邊加熱邊攪拌,開始很稀有大泡,隨著不斷加熱大泡會逐漸消失,溶液開始變粘稠,立刻改小火,越小越好

5小火加熱繼續攪拌1分鐘,感覺很稠了,關火,放涼

6待完全涼透後攪勻倒入雪糕模具,放冰箱冷凍6小時以上

7吃之前需要將雪糕模具從冰箱中拿出,在室溫下放置3-5分鐘才能脫模

小技巧

配方中的奶粉和清水可以直接用500毫升牛奶來代替,如果用牛奶也建議少加些奶粉,會增加雪糕的奶香味。 煉乳沒有的可以不加,但加過後味道更香濃。 加熱牛奶時不要太大火,慢慢加熱別著急。 凍雪糕的時間要長一些,芯沒等凍實就拿出來了,很容易脫模失敗。


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