春天的時節從不缺暖的氣氛,反而是清爽利口最挂念想。靈感來自於紅茶餅乾。偷梁換柱,用清香的茉莉花茶替換紅茶,加入檸檬提爽去膩,此外加了一點粗鹽,酸甜中偶爾嗑到一顆鹽粒,酸香咸甜,味道有一點小俏皮。
黃油 50g, 糖粉 50g, 粗鹽 2g, 新鮮檸檬汁 15ml, 普通茉莉花茶(比如猴王茉莉花茶) 一小把, 低筋麵粉 100g
1黃油室溫軟化,切小塊入盆,刮刀按壓攪拌。
2糖粉入盆,攪拌均勻。
3加入鹽粒,攪拌均勻。
4加入檸檬汁,攪拌均勻。
5茉莉花茶用刀切碎,入盆,攪拌均勻。
6低筋麵粉過篩,入盆,刮刀按壓攪拌至麵糰光滑不粘,盆底乾淨。
7餅乾形狀依喜好選擇。方形餅乾入小吉餅模具塑形,圓形餅乾揉圓柱型。麵糰冷凍一小時以上,取出,切片,入烤箱。
8150度,中層,20分鐘。
低溫烘熟,才能見清爽色。