家裡有挑剔男人,有時候會拿著我的麵包書給我指圖片安排任務,迄今為止他喜歡的東西就倆一個糖酥火燒,一個這個紅豆餐包,我也只能內心自我安慰找個挑剔男可以快速提高並鍛鍊自己,我也只能這樣安慰自己了,內心無比的憂傷,就好像沒有遇到好的伯樂,哈哈好在我家寶貝給媽媽面子,每次都會說媽媽做的真好吃啊,比外面的還好吃,看到爺倆開懷的吃,就會覺得生活真的很幸福,方子來自Candey老師。
高筋麵粉 300g, 牛奶 198g, 蛋黃 20g, 白砂糖 30g, 鹽 4g, 黃油 30g, 酵母 3g, 輔料 紅豆沙, 芝麻, 蛋液
1除黃油以外的其他原料混合,揉至麵筋擴展,加入軟化的黃油,繼續揉至可拉開薄薄的薄膜
2放入面盆溫暖處發酵至兩倍大
3取出麵糰按壓排氣,等分麵糰,逐個滾圓,表面覆蓋保鮮膜或軟布以防麵糰乾燥,麵糰鬆弛15分鐘.
4取一個小麵糰,再次按壓排氣,將邊緣壓薄,包入紅豆沙餡兒,收口搓圓,排放入模具中
5麵糰發酵至兩倍大時,表面刷蛋液,撒上芝麻
6烤箱190度預熱, 中層15分鐘左右。
諾媽碎碎念: 1、餐包麵糰我喜歡40g一個,大家可以隨自己喜好來。 2、我用的三能金盤大約一盤的量,大家可以選擇自己喜歡的模具來做。 3、做麵包是件費時的事情,要經過兩次發酵,還要整形,所以大家不要著急要有耐心。 4、夏天溫度高發酵快,適合做麵包,不用跟冬天樣要找各種辦法解決低溫發酵問題,大家都嘗試做麵包吧。 5、方子的溫度時間是參考值,具體還要根據自己烤箱來。 6、手工揉面是個體力活,我自己了解手揉之後,基本就機器和面了,解放勞動力。