抹茶瑪德琳蛋糕

簡介

烤出可口「綠色」---關於瑪德琳蛋糕,這種有故事的小點心,誰還陌生? 與原味瑪德琳最大的不同,抹茶瑪德琳擁有漂亮的綠色(貌似是廢話哈),也正因為要得到這份完整的綠色,抹茶瑪德琳在烘烤的時候需要更加注重溫度——除此之外,它與原味瑪德琳完全一樣,比如,一樣擁有標誌性的小肚子。 喜歡瑪德琳蛋糕?試試新口味吧。

參考分量:9個 烤箱中層,上下火170度,18分鐘

原料

低筋麵粉 60克, 細砂糖 60克, 黃油 60克, 雞蛋 50克(1個), 牛奶 12克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ML), 抹茶粉 3克

步驟

1雞蛋打散後,加入細砂糖攪打均勻

2加入牛奶,繼續攪打均勻

3低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合物里

4用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的麵糊

5黃油隔水加熱溶化成液態以後,把溫熱的黃油倒入麵糊里

6用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合,呈圖片所示的流動狀麵糊

7把麵糊放冰箱冷藏1個小時,此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻,待重新具有流動性以後,裝入裱花袋,擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具

8放入預熱好170度的烤箱,烤18分鐘左右,直到完全膨脹即可出爐

小技巧

1、為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色,烤成漂亮的綠色小貝殼,這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些,而時間也相應的要延長一些,避免底部烤焦變黃。 2、使用矽膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為矽膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具,在烤的時候,可以在烤箱底部再放上一個空烤盤,隔掉一部分熱量,烤出來的效果更好。 3、更多瑪德琳蛋糕的注意事項,可以參考這兒哈:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html


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