西瓜皮炒毛豆

原料

西瓜皮 1個, 毛豆子 若干, 干紅辣椒 3個, 鹽, 糖, 雞精

步驟

1西瓜皮削去外層青皮,去掉內層紅瓤,切絲,加鹽腌。這裡外二層皮一定要去得乾淨,不剩軟的,只留薄薄一層,否則,吃起來就不那麼脆了。切絲不要切得太細。(我這個切得細了點,還可以粗些。切得太細,腌好後就比較小,炒出來賣相不太好)

2西瓜皮腌至少30分鐘後,用水沖洗,擠干水份。(我這個腌了一夜,又切得細,第二天拿出來,縮得很小,以為炒出來會軟爛,但還是很脆爽)

3毛豆沖洗乾淨,瀝干水,干紅辣椒剪成小段。坐鍋熱油,放辣椒熗鍋,放毛豆炒至脫皮狀加西瓜皮絲一起翻炒1-2分鐘,加少許糖和雞精出鍋


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