湘味蒸絲瓜

原料

絲瓜 2根, 蔥末 1湯匙, 粉絲 一小捆, 剁椒 100克, 料酒 1茶匙, 耗油 1茶匙, 白糖 1茶匙, 植物油 1湯匙

步驟

1粉絲提前在涼水中泡發備用,絲瓜去皮切滾刀塊,浸入涼水中以防氧化變黑

2鍋中倒油,5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味,此時加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻,關火備用

3將泡好的粉絲碼入盤中,鋪上絲瓜塊,再將剛才炒好的剁辣椒放在上面

4滾水中蒸10分鐘左右即可

小技巧

絲瓜切好後要放入水中浸泡,以免在空氣中氧化變色;

剁椒的量可根據個人口味增減,如果剁椒很少,炒制時要加入適量鹽,否則菜會太淡。


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