麻辣牛肉

簡介

常德麻辣牛肉,時間貨,技術0 嗦粉必備

原料

新鮮牛肉1斤, 壓榨油 菜籽油最好, 十三香, 蒜末, 薑末, 花椒, 鹽, 陳皮八角桂皮 祛腥, 芝麻芝麻

步驟

1蒜末,薑末,花椒,辣椒,芝麻,十三香

2燒一鍋水,加八角、桂皮、陳皮或者柚子皮,與牛肉一同煮沸,將血沫浮掉

3直至牛肉熟透,留煮沸的牛肉水,牛肉切片。

4熱鍋冷油花椒爆香,去掉花椒殘渣

5花椒油炸牛肉皮,直至牛肉變色,變硬!

6注意顏色,慢慢炒

7放鹽,煮沸的牛肉水燜!反覆三次以上,試鹽味,硬度,最好燜軟一點,冷了以後會變硬。

8大蒜沫、生薑沫、花椒、辣椒沫、五香粉、十三香最後煸炒

9關火放入白芝麻,攪拌均勻,出鍋


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