豬肝 300克, 小白菜心 30克, 油, 鹽, 料酒, 生粉, 蔥薑末, 干椒絲
1鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘，然後去筋切成片再用清水淋一遍
2加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味
3準備好蔥薑末、干椒絲，小白菜心洗凈待用
4油燒至七成熱，放蔥薑末、干椒絲爆香
5倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色（此時關火，讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透），盛起待用
6余油放入小白菜心加點鹽快速炒兩下，倒下豬肝攪拌，撒味精裝盤
中國自古以來，豬肝是補血劑，而且豬肝對眼病有益 白菜與豬肝，素葷搭配，有助於增強人體免疫力，具有補氣益血、補肝明目的功效。 **燒豬肝菜在追求口感受嫩的同時最好要把豬肝燒熟