草菇燒牛肉

簡介

最近特別喜歡吃牛肉,就研究了草菇燒的搭配,調味也很簡單 以前一直覺得草菇賣相不好,長的像鹵過的雞心....所以,請忽略外形,追求味道~ 這盤牛肉鋪了厚厚一盤,全部藏在草菇下面~

原料

草菇(如果沒有用口蘑、杏鮑菇也可以), 牛里嵴, 蔥姜、蔥花, 料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉, 熱水

步驟

1牛裡脊切片,用生粉、黑椒粉、料酒拌勻入味(生粉也可以用嫩肉粉代替)

2草菇清理乾淨後,在開水裡汆燙瀝干(如果換成其他菇類也要先汆燙)

3準備蒜片、蔥絲、蔥花

4油鍋里,先把牛肉炒變色撈出

5另倒少許油,先放姜蒜炒香

6然後草菇下鍋翻炒幾下,再把牛肉全部下鍋

7適量蚝油,加熱水,差不多能浸泡到牛肉就夠了,加蓋用大火燜幾分鐘,牛肉熟了收汁即可~(如果想多留些濃湯,可以適量勾芡)

8出鍋盛盤,撒上蔥花~~~

小技巧

  1. 關於調味,因為我在腌牛肉時黑椒的調味已經足夠重了,所以在燒菜時就只放了蚝油,自己烹調中鹹度自己掌握
  2. 關於草菇,如果想吃顆粒飽滿的口感就不要切草菇,咬開的時候草菇里會帶一點點本身的水分,如果想吃味道濃一些,就把草菇切開,讓它吸收湯汁的味道
  3. 中間加水的時候一定要用熱水,這樣肉片熟的快而且口感軟嫩

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