簡介

第一次吃嫩薑炒肉絲是在成都的廖老媽蹄花店裡。川菜，又香又辣。這盤菜好吃的是融合了姜味的肉絲。

原料

瘦肉 150克, 嫩薑 50克, 生抽 1勺, 料酒 2勺, 鹽 適量, 澱粉 1勺, 老抽 少量, 糖 半勺

步驟

1瘦肉洗凈切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉拌勻。嫩薑洗凈切絲。

2油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。

3肉絲撥至一邊，入嫩薑絲炒香。嫩薑絲變軟後將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽（調色），半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關火。

小技巧

嫩薑很辣，多少隨個人口味。腌制過的糖醋嫩薑或者四川泡姜炒出來味道更好。