絕對無與倫比的香辣豬蹄

簡介

以前只吃過呼豬蹄鹵豬蹄醬豬蹄,不喜歡那種油膩膩帶湯汁香料味太重的東西

偶爾看到有人做香辣豬蹄,感覺好饞,所以自己來做。邊做邊品嘗,邊改進

乾巴巴脆脆的表皮才好吃,又重口又清爽

原料

豬蹄, 蔥姜蒜, 各種香料(花椒、香葉、八角這類), 生抽, 老抽, 鹽, 香芹, 香菜, 花生

步驟

1豬蹄用清水煮10分鐘去油膩,反覆沖洗乾淨

2蔥姜蒜切片和絲,鍋內放水,加入蔥姜蒜和生抽了解老抽,適量鹽,冰糖,加入豬頭,大火燒開煮30分鐘轉小火再1小時

3豬蹄撈出反覆沖洗乾淨,一定要把油膩膩的湯汁衝下去

4香芹洗乾淨鋪在烤盤下面,洗乾淨瀝乾的豬蹄撒上辣椒粉、孜然粒,放在香芹上,250度烤30分鐘,表皮微焦

5烤豬蹄中,把花生用保鮮膜包裹上敲碎擀碎。我用的黃飛鴻辣椒,本身就是香辣味特別好吃

6鍋熱情,放一勺老乾媽油辣椒,煸炒豬蹄30秒,撒香菜出鍋,撒香菜碎

7盡情吃吧,太香了,老乾媽油辣椒簡直是是神器!個人覺得煸炒幾下比烤出來直接吃更好吃!

8瞬間一掃而光,12塊啊,太好吃了!

小技巧

煮豬蹄時香料可以不放,我試過了,依舊超級好吃,只放鹽就可以

香芹可放可不放,個人覺得放了更鮮

如果不用老乾媽煸炒,烤得時候可以抹點橄欖油或烤肉醬

最大火烤的表皮微焦才好


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