贛版家常豆腐

簡介

贛版家常豆腐不像川版家常豆腐,有濃香的郫縣豆瓣醬來提味,它的配料也簡單。雖然如此,贛版家常豆腐仍不失它的美味。

原料

豆腐260克,干黑木耳5克,青椒半個,紅椒半個,大蒜2瓣,姜2片,黃酒,鹽,生抽,老抽,鮮貝露,味精

步驟

1.把豆腐對角斜切成0.8厘米左右厚的小三角片;取一平底鍋燒熱,倒入食用油燒至七成熱,把三角片豆腐一塊塊平碼在油鍋里,中大火煎至兩面金黃,喜歡豆腐老點就多煎一會兒)把煎好的豆腐撈出。 2.青紅椒斜切成三角片,蒜姜切成碎粒,干黑木耳泡發軟瀝干水待用。 3.熱鍋下油燒至六成熱,下蒜姜慢慢爆香,接著放青紅椒、黑木耳爆炒1分鐘。 4.把煎好的豆腐片倒入鍋中與其它料翻炒勻;放入生抽、老抽、鹽調味,淋一點黃酒(不用也行)再加點熱水,讓豆腐燜煮入味。 5.最後放鮮貝露和味精起鍋。

小技巧

燒豆腐儘量少動鍋鏟!水平高的話端鍋翻顛最好。


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