簡介

今天就將菠蘿拿出來與排骨一起來搭配， 讓它來解其油膩， 增加膳食纖維的攝入， 同時又為菜品添入一絲果香。

原料

肋排, 菠蘿, 鹽, 大蔥, 料酒, 干辣椒, 冰糖, 薑片, 胡椒粉, 油

步驟

1排骨冷水下鍋， 加入薑片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫

2鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色

3炒到糖完全融化，且變成棕黃色

4下入焯過水的排骨

5慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色

6加入適量的水， 生薑， 蔥段和干辣椒， 一起煮上二十分鐘

7大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻

8加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可

9將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可

小技巧

1. 菠蘿應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；
2. 排骨焯水時加入幾片姜， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.
4. 菠蘿只是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。