咖啡戚風

簡介

方子是無敵女王小兔妞的 超簡單完美戚風蛋糕 略有改動,非常喜歡 無敵女王小兔妞 的這款戚風,它幾乎存在於我所有做過的奶油蛋糕和慕斯裡面。 放了現磨咖啡粉的蛋糕,多了醇香和回味,分享給親們! 六寸圓模

原料

雞蛋 兩個(越大越好), 低粉 21克, 玉米澱粉 5克, 可可粉 5克, 咖啡粉(現磨) 5克, 牛奶 18克, 無味色拉油 16克, 鹽 1/8小勺, 香草精 1/8小勺, 檸檬汁或白醋 1/8小勺, 砂糖(加蛋黃中) 12克, 砂糖(加蛋白中) 24克

步驟

1低粉(21克)、玉米澱粉(5克)、可可粉(5克)、咖啡粉(5克)離桌25cm 混合過篩3次。

2雞蛋(2個)用分蛋器把蛋黃蛋白分離

3蛋白加檸檬汁(1/8小勺)用電動打蛋器打至起粗泡,一次加入細砂糖(24克),打至硬性發泡狀態(提起打蛋頭,是短小直立的尖角)

4將牛奶(18克)無味色拉油(16克)細砂糖(12克)鹽(1/8小勺)香草精(1/8小勺)一起加入蛋黃中,用電動打蛋器低速攪勻(時間大概5秒左右),加入過篩後的粉類,用沒打開的電動打蛋器先稍稍攪拌,以免粉類飛散,然後低速攪勻(5~8秒左右)。

5將1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將蛋黃糊倒回剩餘的蛋白中翻拌均與,倒入模具,輕震去內部氣泡,入烤箱下層,150度30分鐘。

6烤完後立即打開烤箱,將模具拿出,10cm 高處落下,然後立即倒扣烤架上冷卻後脫模即可。


相關菜譜

  • 咖啡戚風
  • 咖啡戚風
  • 咖啡戚風
  • 咖啡戚風
  • 肉桂咖啡戚風
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡大理石戚風
  • 咖啡大理石戚風
  • 咖啡巧克力戚風
  • 咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風卷
  • 白咖啡煙囪戚風
  • 超濃郁咖啡戚風
  • 咖啡焦糖乳酪戚風
  • 咖啡藍莓戚風
  • 洛神咖啡戚風
  • 咖啡肉桂戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕卷
  • 咖啡歐蕾戚風
  • 虎皮咖啡戚風卷
  • 咖啡風情戚風蛋糕
  • 無油巧克力咖啡戚風
  • 咖啡百利甜酒戚風
  • 咖啡甜百利戚風
  • 六四配方^_^咖啡戚風
  • 咖啡戚風蛋糕(超綿軟)
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • Q潤咖啡戚風蛋糕
  • 咖啡戚風蛋糕的做法
  • 八寸咖啡戚風蛋糕