烤布丁

簡介

前些日子連續嗑了四個吐司,只可惜不是沒發好,就是賣相不佳,總之都以失敗告終。我那脆弱的小心靈連續一周都沒精沒神的。為了重振烘焙信心,昨日午休借了同事的自行車出發了……許久沒有騎車,那感覺真是爽極了,加之雨後清新小空氣一吹,那感覺怎一個美字了得! 得,話題扯得有點遠。出行幹啥去了?嘿嘿,去蛋糕店花三十大元買回一塊原味芝士蛋糕、一塊提拉米蘇。MGD,太太太令我失望了,芝士又硬又咸一點奶酪的香味也沒有,提拉米蘇除了甜還是甜,這這這哪是什麼美味? 於是於是,我那烘焙的熱情再次高漲,營養安全又美味還得自己動手啊…… 鑒於我備受傷害的心暫時沒有完全恢復,這次選擇了這款零失敗無難度的烘焙小點——焗烤布丁。

原料

牛奶 250ml, 雞蛋 2個, 細砂糖 30克, 香草精 3滴(沒有可以不添加)

步驟

1將雞蛋打散,加入細砂糖攪拌均勻備用

2把牛奶倒入鍋中,加入香草精煮到80度左右,關火,降溫至不燙

3將牛奶緩緩倒入蛋液中,一邊倒入一邊攪拌,直到完全混合均勻。然後將蛋奶液過一遍篩,使其更順滑

4將蛋奶液倒入碗內,並在烤盤內注入1-2cm高的熱水。放入預熱好的烤箱內,以160度烤約40分鐘左右即可

5烤好後加入水果裝飾

小技巧

在製作過程中牛奶一定要降溫至不燙的溫度,才可以倒入蛋液內,別把蛋液燙成蛋花哈。過篩蛋奶液後,會有一些凝結成小塊的蛋液未能拌勻,所以這步是非常重要,布丁的口感是否細膩,這個步驟起著非常決定性的作用。


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