霧霾的天氣真的很鬧心,空氣不好不出門兒,在家玩兒面吧! 自從在家蒸上包子之後就再也沒有出去買過誒~
在家做的好處就是能吃到真正原汁原味兒的食物,還原食物的本味。
胡蘿蔔對肝臟,視力都特別好,就這麼天天對著電腦,需要多吃。炒著當配菜吃到的很好,單獨炒著吃又嫌夠,燉著吃水水的好像燉沒了胡蘿蔔的脆口兒,那就弄餡兒~
胡蘿蔔的汁兒和面,拌餡兒,都特別好,一點兒都不帶浪費的!
胡蘿蔔 2根, 甜玉米粒 適量, 豬肉餡兒 2量, 蔥薑末, 鹽, 麵粉 250克, 溫水 130克, 五香粉, 老抽, 生抽, 香油, 色拉油, 糖, 雞精, 酵母 4克
1胡蘿蔔用擦子擦成絲,加入兩小勺鹽拌勻。
2殺出水分後用屜布攥干,胡蘿蔔汁兒備用。
3胡蘿蔔汁兒用微波爐加熱到30度,放入酵母靜置5分鐘。麵粉用胡蘿蔔汁兒和成光滑的麵糰,蓋上濕布醒發。
4肉餡兒中加入分次加入少許清水或者剩餘的胡蘿蔔汁兒,朝一個方向攪打上勁兒。加入胡蘿蔔、蔥薑末及所有拌餡兒的調料,攪拌均勻放入冰箱冷藏入味兒。
5待麵糰發至2倍大時,重新排氣揉勻,繼續蓋濕布醒發15分鐘。
6麵糰揉成長條形,揪成等量重的小劑子,擀麵杖擀成中間厚四周薄的皮兒,放餡兒捏褶兒。放入鍋中醒發半個小時。
7涼水下鍋,蓋上鍋蓋,上汽後中火15分鐘,關火燜3分鐘揭蓋即可。
不喜歡帶顏色的麵糰,可以將胡蘿蔔汁兒攪打肉餡兒,使包子餡兒更清香。 在和餡兒時,注意鹽、生抽、老抽的量,因為在胡蘿蔔殺水的時候已經放鹽了,不要弄咸。 玉米粒兒如果沒有可以不放,也很好吃。如果放一定要放特別嫩的甜玉米粒兒。
一次可以多包一點兒,晚上配個湯,早上配碗粥,都很棒!