雨花石湯圓玫瑰紅豆湯

原料

糯米粉 75克, 干玫瑰花 20顆, 蜜紅豆 100克, 水 80克, 抹茶粉, 吉士粉, 可可粉 少許, 水 200ML, 黑芝麻粉 40克, 白糖 25克, 黃油 20克(室溫軟化)

步驟

1黃油室溫軟化,與白糖,黑芝麻粉混合用手抓捏均勻

2將黑芝麻餡放入冰箱冷藏至硬

3糯米粉中慢慢倒入冷水揉成團

4將麵糰分成四等份,取三份麵糰分別與抹茶粉,吉士粉可可粉混合揉勻,稍醒10分鐘

5將四色麵糰用手慢慢拍成長方形,依次落上(手上可沾少許水防止沾手)

6用刀從中間切開,將兩份疊落在一起

7再從中間切開,向上落起,最後將落好的湯圓麵皮整形成長條狀

8將湯圓皮和冷藏好的黑芝麻餡分別分成10等份

9取一份湯圓皮,中間用大拇指按個窩兒

10左手拖起,右手邊捏邊轉,捏成碗狀

11包入一份黑芝麻餡,收口捏緊

12將包好的湯圓輕輕揉圓

13包好的湯圓開水下鍋,待浮起後倒入兩杯冷水,再煮滾即可撈出,放入冷水中鎮2~3分鐘

14鍋中倒入冷水,煮沸後加入提前去芯的干玫瑰花,蓋上蓋子小火燜5分鐘,加入蜜紅豆攪拌均勻,最後淋在瀝干水份的湯圓上即可


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