嫩豆腐 1塊, 鮮蝦仁 10隻, 香菇 6－8朵, 雞蛋 2個, 香蔥 少許, 鹽 適量, 料酒 少許, 香油 適量
1豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發
2雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻
3蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中
4調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油
豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇