老乾媽燒豆腐

簡介

自己嘗試的一道不正宗的麻婆豆腐,沒有用郫縣豆瓣醬,用了老乾媽,很簡單.味道還不錯,只是有點太辣,容易上火.不過倒是很下飯. 

原料

豆腐, 老乾媽

步驟

1豆腐瀝干水份,切塊.(也可以沸水焯一下) 

2鍋裡面熱油,加入老乾媽醬,小火煸炒,入豆腐塊和少許高湯大火煮,途中最好是用晃動鍋子來防止豆腐粘鍋,不要用鍋鏟去攪動,豆腐太碎影響美觀和口感. 

3最後勾薄芡,淋一點香油就可以出鍋了.

小技巧

老乾媽味道應該是夠了,如果不夠咸或者太咸就相應添加鹽或糖綜合.


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