【當歸鹽焗雞】

原料

1) 雞全腿 3個, 2) 海鹽 1 1/2湯匙(這個分量不會太咸,喜歡較咸者可自行調整), 3) 紹興酒 6湯匙, 4) 香菇 6朵, , 藥材:, 1) 玉竹 1/2 杯, 2) 紅棗 18粒, 3) 當歸 3片, 4) 枸紀子 1 1/2湯匙

步驟

1) 將雞肉洗乾淨抹乾,把鹽均勻地抹上,稍微按摩一下,然後放入冰箱裡腌制數個小時或隔夜(我只腌了6小時)。將藥材稍微用水沖洗一下,然後用1/2杯水浸泡15分鐘。香菇用水沖洗,加入適量的水浸泡至軟,然後去菇蒂,倒掉泡菇水,不要擠干香菇的水份,不然烤時會吸收完包裹里的水份。

2) 準備一張大張的鋁箔紙,放在碟的上面,把藥材和浸泡的水分成三份,分別放入鋁箔紙上,把雞全腿和香菇放在藥材上,再淋上2湯匙的紹興酒。把鋁箔紙包裹起來,再準備多一張鋁箔紙,將包裹雙重地包起來,以防止破漏。

3) 預熱烤箱,以180°C度烤大約40分鐘或至雞肉熟透即可。雞肉烤熟後將包裹取出,用剪刀剪開鋁箔紙,乘熱享用。


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