【香菇滷肉】

原料

材料:, 1) 三層肉 500g, 2) 香菇 8朵, 3) 雞蛋 6粒, 4) 蒜頭 8-10瓣, 5) 八角 2粒, 6) 清水 3杯, , 調味料:, 1) 鹽, 2) 冰糖, 3) 生抽, 4) 胡椒粉, 5) 蚝油, 6) 黑醬油, (調味方面請依照自家喜愛的口味所調味,分量我都是大概而已,沒真正準確的去量。

步驟

事先準備:

1) 內鍋加入清水,把雞蛋放入裡面,水不要超過雞蛋。

2) 用中火,水煮滾後5分鐘,熄火。取出內鍋放入保溫鍋里,燜煮20分鐘。

3) 同時準備煮一鍋燒水,滾後放入三層肉川燙一會取出切片,或煮好後再切片享用也可以。

4) 香菇浸泡軟後,去蒂然後對半切,香菇水保留備用。

5) 雞蛋燜好後,取出剝去外殼備用。

做法:

1) 取一不粘鍋,放入切片好的三層肉,用中小火慢慢炒。

2) 加入冰糖塊,把肉炒至帶有點金黃色,冰糖完全溶化。

3) 加入香菇,蒜頭和八角,還有之前留下的香菇水。

4) 拌炒均勻,加入調味料和清水,煮至稍微有點滾後熄火,把所以肉類倒入內鍋里。

5) 把雞蛋加入內鍋里,和煮好的肉一起再次煮滾5-10分鐘。

6) 熄火,內鍋取出放入保溫鍋里,蓋上雙層鍋蓋鎖緊,再扣上鍋旁的扣鎖,燜上1個半小時。

7) 取出內鍋,再次放入爐上,把滷肉煮滾收汁至所要的濃稠度。

8) 然後熄火再次放回保溫鍋里,燜煮20分鐘後就能享用或繼續保溫。

小技巧

1) 水分方面我用的比較少,因為用燜煮鍋來煮,水分不會減少。

2) 用不粘鍋炒肉時,不用再加入油了,三層肉在炒的時候慢慢會出油。

食譜來自:ifoneday6666.blogspot.com


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