小面

簡介

匆匆忙忙的做早餐,為了節約時間,做面是最快的了。自從樓下的小菜店開始賣新鮮水面後,我們家的早餐可經常吃面了。頭天晚上就把面買好,放煮麵的水裡放上雞蛋,一開火燒就洗漱,完了正好趕上水煮沸,下麵條,再做調料,面都就差不多好了,撈出面和雞蛋,就可以開吃了。很快很方便滴。 最簡單卻最有味道的一碗面——面,是最能百搭的了。家裡有啥就做啥味的面,燒了牛肉就是牛肉麵,加了脆臊就是脆臊面,加點花生芝麻的,就成了勾魂面。如果家裡燉了雞,那就來一碗雞湯麵吧。實在,什麼都沒有,只有面,加點蔬菜葉,就是一碗小面。 雖說麵條是北方人的主場,但小面可是南方的一絕。小面,最有名的那自然是重慶小面。小面是重慶美食中最不起眼,也是重慶人最離不開的早餐,那種熱愛不亞於他們對火鍋。當地的網絡經常有對小面進行評比,有重慶小名前50強,前20強啥的。可想而知,那種感情,是離不開、舍不掉的熱愛。每次去重慶,早餐也必然是這樣一碗面,感受重慶生活,除了火鍋,必然是小面。 小面還值得一說的是,裡面一定要搭蔬菜葉,最佳的是萵筍葉、豌豆尖,豌豆尖的季節性比較強,萵筍葉就成了最常用的了。

原料

新鮮水面 100克, 萵筍葉, 油辣椒, 蒜 2瓣, 碎米芽菜 1小把, 香蔥, 麻油 1--2大勺, 醬油 1大勺, 榨菜 1小把

步驟

1面和萵筍葉,萵筍葉洗好

2準備調料,蒜剁碎,香蔥切小段,榨菜也剁小粒

3把調料都配在一起,放入面碗

4鍋中放水,大火煮開後,加入萵筍葉

5再將沸水舀2—3湯勺到面碗

6下面,煮至8分熟(即剛好無白心,面有點硬度)。用筷子撈起放入面碗


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