素炒豆角

簡介

選擇素炒,區別於干煸,多一道加水燜制的過程。

原料

豆角 500克, 大蒜 5瓣, 花椒 一小把, 青紅椒 適量(可選), 鹽 一勺, 生抽 兩勺, 清水 小半碗, 味精 一點

步驟

1豆角洗凈,掐掉兩頭,撕去老莖,撇成小段

2鍋里倒入油,5成熱時放入花椒粒和一半蒜片,小火慢慢煸炒出香味

3倒入豆角

4轉大火,翻炒

5調入一勺鹽

6兩勺生抽

7炒勻

8兌入小半碗清水,略淹住豆角的1/3

9轉中小火,蓋上鍋蓋燜制8——10分鐘

10利用這個時間,青紅椒切粒

11當鍋子中的湯汁基本快收干時(中途用鍋鏟翻一次),放入青紅椒粒

12將剩下的一半蒜片放入,快速翻炒,這個時候豆角已完全熟而且入味了,一點味精,翻勻,起鍋

13配一碗白米飯,吃的妥妥滴~~


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