雞肉 500g, 青椒 半個, 紅椒 半個, 黃椒 半個, 腰果 150g, 鹽, 黑胡椒粉, 生抽, 料酒, 水澱粉 適量
1雞胸肉切小丁，用生抽、鹽、少量的黑胡椒粉，料酒和水澱粉腌制30分鐘
2彩椒切丁，腰果備用
3鍋內起油，煸炒腰果直至上色，淡金黃為準
4腰果盛出，放入雞塊煸炒，加入彩椒丁，炒拌均勻，加鹽，加腰果，炒勻，盛盤即可
很多同學喜歡吃炸出來的腰果，個人認為除了不是太健康熱量太高以外，口感是真真的好。但是記住，無論是炸還是煸炒，一定在腰果呈淡金黃色的時候就盛出。如果等到完全金黃的狀態再盛出，成品可能已經呈一部分焦黑色，影響質感和視覺效果。