蔓越梅cookie

簡介

稍微改動了下君之的方子,原諒我我口味比較淡,蔓越梅還是很提味的,本來無趣乏味的黃油餅乾頓時酸甜可口,咬到蔓越梅的時候真爽呀!

原料

發酵黃油 75g, 糖粉 30g, 全蛋液 15g, 低粉 115g, 蔓越梅干 30g

步驟

1蔓越梅切小粒,備用,太大的話一會兒麵糰凍硬了影響切片

2發酵黃油切丁軟化

3攪巴攪巴均勻,這樣子,待用

4篩入糖粉,最好過篩,糖粉也會結塊喲,攪勻,喜歡酥的攪久點,黃油會蓬鬆發白

5加入蛋液,攪勻

6篩入低粉,這個時候可以拋棄打蛋器,用刮刀,壓拌壓拌,底下的乾粉也別放過,撈起來拌拌

7拌成這樣子,還有點乾粉的狀態,就可以加蔓越梅了

8再隨便混合均勻就OK

9倒在保鮮膜上,準備整形

10像這樣子,兩手抓保鮮膜兩頭,壓壓麵糰,四邊都壓,這樣就不會有乾麵了,而且不粘手

11噹噹噹噹,神器登場,整成長方條,冷凍30min-60min,太久會太硬,切出來有毛邊,太軟會切變形

12等待的時間可以清場,把器具都洗乾淨!好了,切片!大概5-7mm,不要誤差太大,一盤粗粗細細的烤熟的時間會有誤差哦!碼盤!

13165底火,170上火,基本18min可以搞定,底部和邊緣上色就OK啦,再久點麼餅乾會略脆,干一些,喜歡脆的再烤2min!出爐上架涼透就可以密封保存啦^

小技巧

1.蛋液換成全蛋黃會更酥,蛋白呢就相對脆一些 2.發酵黃油比普通黃油更清新,帶著天然的乳酸味,香耶 3.如果餅乾真的凍太硬了就回溫一下再切,不要硬來 4.餅乾一周內食用最佳,密封好半月內都可食用,略影響風味


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