紅豆栗子鯛魚燒

簡介

鯛魚燒,蛋糊里特別添加了一些味道。除了餡心裡的栗子,還有麵糊里加了蜂蜜,使得甜甜的滋味里,還有一絲回味。而且蜂蜜的滋潤,使得冷了,甚至過夜的點心,味道都依然很好。

原料

低筋粉 167g, 紅豆沙 90g, 栗子醬 90g, 雞蛋 167g, 細砂糖 75g, 蜂蜜 33g, 鹽 2g, 牛奶 83g, 泡打粉 3.3g, 植物油 25g

步驟

1雞蛋加入砂糖及蜂蜜,用打蛋器攪拌均勻

2低筋粉和泡打粉混合過篩後,在雞蛋糊中加入一半的的麵粉拌勻

3再加入一半的牛奶,攪拌均勻,然後重複上述,加入剩下的麵粉,攪拌均勻後,再加入剩餘的牛奶,一起攪拌均勻

4最後加入植物油,用打蛋器攪拌均勻即可

5為了方便倒取麵糊,最好把麵糊裝入一個大量杯

6紅豆沙和粟子醬(1:1)用叉子混合均勻,取大約18G一份,放入一塊保鮮膜,對摺,壓扁,放便使用

7模具預熱,再刷一層融合的黃油防粘粘

8倒入少許麵糊,薄薄的能蓋住模具底部即可

9小心的放入事先準備好的餡心

10再倒入少許麵糊,蓋住餡心,注意角落的地方也要淋到,才完整

11蓋上模具,微小火,加熱約1分鐘翻面,再加熱2分鐘。在翻面烤30秒,稍稍試著打開模具,如果能輕鬆打開,則可以檢查下燒色,判斷是否需要繼續烘烤,如果感覺到阻力,則不要強行打開。以免小魚破相,需要再燒一下,再試

12烤好的小魚,最好放晾網冷卻,如果放盤子裡,底部容易有水氣


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