簡介

惦記著冰箱裡剩餘的豆沙如何處理，於是早起做了條頭糕；原來這種傳統的糕團在家也能輕鬆自製。

原料

糯米粉+清水 85克+40克, 澄粉+開水 20克+30克, 綿白糖 20克, 熟豬油/玉米油 7克, 紅豆沙 適量

步驟

1糯米粉加入綿白糖及清水、澄粉沖入開水攪勻與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻，放入容器里；

2可任選其一：微波法——蓋上耐高溫保鮮膜，中火叮2分鐘，取出翻面再叮2分鐘；蒸熟法——放入蒸鍋，上汽後10分鐘左右（呈透明狀）亦可；

3待糯米糰降至手溫時適當揉捏一會兒，操作時表面抹上一點食用油，案板和擀麵杖也分別抹上油防粘；

4把揉好的糯米糰擀成厚度約2～3cm、寬度（上下）約4～5cm、長度（左右）隨意的糕坯，用小刀居中（上下）割開成兩塊；

5分別放上搓成長條的紅豆沙，將糯米糕坯裹住豆沙條捲起，邊緣銜接後用手掌輕推至互相粘合，切成段、淋上蜜桂花即可。

小技巧

總之做起來很簡單，糯米糰的乾濕度決定了操作的難易；這裡的配比僅供參考，可掌握幾個要點： 1、熟糕團涼至溫熱時最易操作； 2、帶上一次性手套並抹上油會容易操作； 3、糕坯的寬度可視豆沙條的直徑而定，以圈起後邊緣剛好吻合為宜；若重疊糕坯太厚就不好吃了。這裡所指的長度或寬度是以操作台而言的，可自行調整。 4、糯米糕團現做現吃，隔夜或冷藏後總不如新鮮的口感好，製作時用量可酌情增減。