天然酵母胚芽鮮奶吐司

簡介

托天然酵母老祖宗簡單姐的福,俺也能嘗到天然酵母做的麵包了。 用心養了一周,出差了一周回來,我就迫不及待的用天然酵母做包了。 鑒於大棗種非常活躍,這次就用它了。

原料

天然酵母 75克, 高粉 220克, 全蛋 30克, 鮮奶 120克, 鹽 2克, 糖 50克, 速溶酵母 1克, 黃油 20克, 小麥胚芽 8克

步驟

1後油法,拉薄膜後加小麥胚芽低速拌勻,室溫一杯熱水密閉空間發酵5小時至麵糰2倍大,分割滾圓,醒15分鐘,擀成長舌狀,翻面,從上下三分之一處摺疊後捲起

2二發35度至模8分滿,我用了大約2小時

3烤箱180度烤40分鐘


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