蚝油雙菇

原料

香菇, 口蘑, 蚝油, 麵筋(換成油麵筋更好吃哦), 香蔥, 生抽, 白砂糖

步驟

1香菇和口蘑分別洗凈去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麵筋剖開兩半,香蔥切碎備用

2鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻

3待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蚝油翻炒均勻

4加入麵筋和高湯,待湯汁稍微收干,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可

小技巧

小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需胺基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。 蘑菇可以烹調成多種菜肴,每天吃點鮮蘑菇,不僅肉嫩味鮮,還可增加營養呢。 營養專家尤其指出,蘑菇營養成分有三高: 蛋白質含量高:一般認為,肉類和豆類食物中才會含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。而且可消化率達70%~90%,享有「植物肉」之稱。 蘑菇富含18種胺基酸,其中人體自身不能合成、必須從食物中攝取的8種必需胺基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白質的胺基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。 維生素含量高:每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克,比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。維生素C對人體健康起著重要作用,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。 它還具有解毒作用,幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外,同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有「維生素A寶庫」之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇卻是個例外,並且維生素D含量非常豐富,能夠很好地促進鈣的吸收,有利於骨骼健康。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。 纖維素含量高:蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的膽固醇含量,減慢人體對碳水化合物的吸收。


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