窩窩頭

簡介

窩窩頭來源於宮廷,嬌小玲瓏,金黃色澤,是當時達官顯貴們喜歡的小茶點。 小窩頭以一口一個大小為宜,我用的是一個小窩頭約10克。 小窩頭做法很講究,窩頭的厚度在0.3cm,色澤金黃、口感細膩。

原料

玉米面 100克, 黃豆面 50克, 白糖 10克, 酵母 2克, 糖桂花 5克

步驟

1玉米面+黃豆面+白糖+糖桂花混合

2酵母+30度以下的清水攪拌均勻,加入到麵粉的混合物中

3把麵粉柔和成團,如果太乾的話就加一點水調試。然後蓋上屜布靜置餳發一會

4把揉好的麵糰搓成長條,用刀切成等大的劑子,一個劑子大概約10克

5取一個劑子,用一隻手的手心和另一隻手的手指整形成小窩頭的樣子。手指把窩頭底部頂出一個小窩

6待全部做好胚後蓋上屜布,靜置15分鐘。蒸鍋加入水,放上潮濕的屜布,碼上小窩頭胚,大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右即可

小技巧

很多京味的粗糧小吃用到的玉米面,纖維素含量高,還富含維生素和礦物質,可以促進腸胃蠕動。 吃過油膩的菜後,吃幾個小窩頭,可以加速腸胃循環,加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎等。 還有延緩衰老的作用,因此非常推薦大家食用。


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