豬腸炒酸菜

原料

豬腸, 酸菜, 泡椒, 青椒, 青蒜, 姜, 醬油,蚝油,白糖, 鹽,油,味精, 澱粉,花椒

步驟

1青蒜洗凈切段。姜洗凈切絲。青椒洗凈切片。泡椒,酸菜切片。碗內放料酒,醬油,蚝油,味精,白糖調一碗汁。待用

2豬腸除去肥油,用干澱粉兩面反覆揉搓用水沖洗。放小半勺花生油拌勻淹5分鐘,再放入干澱粉揉搓沖洗凈。控干水切圈。盛碗內,放料酒,醬油,姜,花椒,澱粉拌勻待用。

3熱鍋放酸菜乾炒2分鐘,放青椒放鹽。青椒炒斷生放油,放青蒜炒勻盛出待用。

4鍋置火上燒熱,放油,油溫7成熱時放豬腸爆炒至熟放酸菜,碗汁炒勻即可。

小技巧

炒豬腸油的量要大些,火要大,炒出的豬腸才脆。


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