芝心培根香腸pizza

簡介

:失敗乃是成功之母」 從做烘焙開始讓我狠狠地明白這個道理!

(2個10寸薄底)

原料

高筋 250g, 雞蛋 25g, 糖 32g, 鹽 3g, 酵母 3g, 水 128g(根據粉的吸水性增減, 黃油 25g, 馬蘇里拉芝士 500g, 自製pizza醬 適量, 培根 適量, 香腸 適量, 洋蔥 半個, 青椒 半個, 黃椒 半個, 紅椒 半個, 玉米粒 適量, 橄欖油 適量

步驟

1將高筋、酵母、糖、鹽、雞蛋混合在一個容器里,在中間挖個小洞,慢慢加入水,可用筷子攪拌成團有點粘的狀態加入黃油揉麵糰至三光(手光、盆光、麵糰光)

2容器套上保鮮膜,放在室溫為27-29度,濕度70%左右的環境下發酵一個小時左右至麵糰是原來的2-2.5倍大

3發酵過程中可準備pizza材料,將青、黃、紅椒、洋蔥切幼條,香腸切片、培根對半切好,全部材料分別下鍋翻炒一下脫水,芝士刨絲,備用

4麵糰發酵好後,將其分成2份鬆弛10-15分鐘,用低粉作手粉,在揉面墊上將其擀薄,喜歡芝心的就在邊邊上包上芝士

5pizza盤上塗上橄欖油,把餅底放入,餅底除了邊邊用叉孔器叉上適量洞洞

6餅底塗上pizza醬,鋪一層芝士,再放香腸、培根,表面放少量的彩椒、玉米裝飾,再鋪一層芝士,放入預熱好的烤箱220度烤25分鐘,我家烤箱比較溫柔,所以中途也沒鋪上錫紙,每個烤箱溫度不一樣,根據自己烤箱脾氣調節哦

小技巧

料不要放太多了,尤其是蔬菜,會造成出水嚴重的哦!


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