豆渣版素肉鬆

簡介

今天介紹一款利用打豆漿剩餘的豆渣做成的素肉鬆,做法簡潔,素肉鬆還帶著淡淡的豆香味,更為美味。佐粥時選用這樣一份素肉鬆代替真正的肉鬆,能夠有效的降低熱量,豆渣所含豐富的粗纖維還有助於排毒瘦身。

原料

豆渣 250g左右, 生抽 20ml, 魚露 20ml, 白糖 5g, 熟白芝麻 一勺, 食用油 適量

步驟

1做一次豆漿剩下的豆渣一份

2準備輔料:生抽,魚露,白糖,熟芝麻

3平底鍋中倒入一丁點食用油,加入豆渣,先用中火翻炒,待豆渣炒至水分微收,加入生抽

4繼續加入一點魚露,提香,繼續小火翻炒

5翻炒至豆渣鬆散,加入白糖,繼續小火翻炒

6翻炒至豆渣酥鬆金黃色,加入一勺熟的白芝麻混合,即可關火

小技巧

1,炒制豆渣過程中,全程確保是小火,以免受熱不均勻導致一部分炒糊,一部分水分未炒乾的現象。 2,豆渣變身素肉鬆,可以佐粥,可以當零食,熱量低,口感好。 3,調料可以根據個人口味的不同做出五香味,孜然味,胡椒味等。 4,水分多時豆渣不夠鬆散,還易結塊,炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣,使其和鍋底的受熱更均勻; 5,一次炒出的素肉鬆吃不完,可以放在乾淨的密封容器中保存一個禮拜左右,儘量及早吃完。


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