這紅燒肉肥而不膩、瘦而不柴加上渾圓入圍的鵪鶉蛋營養豐富、就著白米飯、大烙餅您都能吃個底兒掉哈哈過癮吧，冬天我吃紅燒肉沒完。
鵪鶉蛋, 帶皮五花肉, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 香葉, 小茴香, 干辣椒, 花椒, 肉蔻, 糖, 老抽, 紹酒
1大蔥白切段，姜切片、肉洗凈刮皮、切大塊
2鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟
3鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用
4鍋中倒適量水，將五花肉塊放入，焯5分鐘後撈起，溫水洗凈
5將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里，小火煎炒
6煎至肉表面有些焦黃，並滲出一些油時，下入蔥姜蒜香料等，小火翻炒出香味
7烹入紹酒後，倒入適量開水，加入老抽調色
8大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋中小火煮35分鐘左右
9開蓋，加入適量鹽，放入劃了小口的鵪鶉蛋
10加入白糖一勺開大火收汁，不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上即可出鍋