蘆筍鮮貝

簡介

家裡有一把蘆筍,再不吃的話就該老了,原本打算去超市買點鮮蝦回家去皮剝成蝦仁的和蘆筍一起炒著吃的,路過海鮮冰鮮區的時候看到成袋的鮮貝,當時覺得用鮮貝炒蘆筍也不錯,還不用剝皮了,更省事。真是計劃趕不上變化,呵呵

原料

蘆筍 150, 鮮貝 300克, 蔥末, 薑片, 料酒 一大勺, 澱粉 兩小勺, 鹽 稍許, 香油 一小勺

步驟

1按照剛剛說過的方法處理好蘆筍,並把它們切成同等大小的段

2在鮮貝中倒入澱粉、料酒,再放些蔥花和薑片腌制十五分鐘

3起鍋做油,放入蔥花和薑片熗鍋,煸出香味後倒入腌好的鮮貝,翻炒兩至三分鐘

4倒入蘆筍翻炒一分鐘後調味,有的冰鮮鮮貝原本就是鹹的,這個時候自己可以嘗一下味道,不夠鹹的話放點鹽,如果已經很咸了,可以放小半勺糖,這樣可以中和鹹味。出鍋前淋上一小勺香油

小技巧

1.大廚告訴俺應該把洗凈的蘆筍平放在案板上刮皮,這樣比較容易操作,而且蘆筍不會斷。 2.蘆筍根部的皮有點硬,需要用刮皮器削掉,我以前習慣用手舉著蘆筍削皮。


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