原料

草蝦 250克, 鹽 8克, 紹酒 30克, 花椒 4粒, 姜 2片, 蔥結 1個, 紹酒3 0克

步驟

1鍋內加清水，煮開後加入花椒、薑片和蔥結，倒入蝦，加入酒

2大火沸煮3分鐘，撇去浮沫，見蝦殼泛紅，便可連蝦帶湯盛出

小技巧

做鹽水蝦要用鮮活的河蝦，不宜煮太久，這樣才能保持蝦肉鮮嫩有彈性；只要原材料新鮮，簡單的調味也能做出鹹淡適中、滋味鮮香、口感清爽的最佳效果。