麻辣皮皮蝦

簡介

口感麻辣鮮香,作為下酒菜尤佳!

原料

皮皮蝦 500g, 蔥末 20g, 薑末 20g, 蒜末 20g, 干紅辣椒段 60g, 花椒 20g, 麻椒 10g, 生抽 5ml, 老醋 3ml, 料酒 15ml, 糖 5g, 鹽 5g, 雞精 5g, 香油 少許

步驟

1熱鍋下油500ml,油熱後倒入皮皮蝦,炸至八成熟關火,撈出瀝油

2鍋中留油20ml,熱鍋爆香蔥姜蒜末、干紅辣椒和花椒、麻椒,炒至油色稍變深,倒入皮皮蝦,大火翻炒,依次放入鹽、生抽、醋、白糖,淋少許清水,蓋鍋蓋用中火燒2~3分鐘

3湯滾後,改大火翻炒,放入雞精、香油,湯汁收干起鍋裝盤即可

小技巧

如果第一步要想省油的話,可以先將皮皮蝦蒸熟,然後加少許油將皮皮蝦中水分炒干。


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