白灼蝦

簡介

以前一直以為廣東的白灼蝦是用水煮,後來聽身為潮汕人士的某人說他從小吃的白灼蝦是鍋中不放水燒熱(可以放少許油)將活蝦倒入鍋內,加蓋利用蝦自身的水分將蝦燜熟,蝦變色即可,這種白灼法更加原滋原味,不過對蝦的要求很高,稍有不新鮮做出的白灼蝦就皮皺色衰賣相不好,只有新鮮活蝦才能挺括髮亮。

原料

新鮮海蝦, 薑片 3片, 蔥 1段

步驟

1在樂葵料理盒內放入薑片和蔥段

2在樂葵料理盒內放入隔板

3將鮮蝦洗凈放在樂葵料理盒的隔板上

4蓋上料理盒,放入微波爐,高火2分鐘即可。趁熱吃,吃時將蝦頭蝦殼去掉,可以用蒸魚豉油加適量蔥絲薑絲蘸蝦肉吃,或者用生抽加料酒、少許糖熬制,冷卻後加入蔥絲薑絲,再燒熱油少許淋入做成蘸料


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