蒸蝦腸粉

簡介

廣式蝦腸粉用的醬料我總覺得味道太淡,吃起來不過癮。有時我會買些現成的陳村粉回來,自己配醬吃。這次特地用湖南椒和指天椒來配,辣得真過癮。 陳村粉很特別,蒸熟後晶瑩剔透,米香味很濃,柔韌性十足而又嫩滑。再配上自己做的蒜香辣鮮醬汁,和粉中捲入蝦仁,味道即辣爽又鮮美,非常過癮。

原料

陳村粉 200克, 海蝦仁 150克, 蒜蓉 3瓣, 湖南椒 2件, 指天椒 5件, 蔥絲 1根, 李錦記天成一味 2湯匙, 花生油 1湯匙半

步驟

1主料備好

2蝦仁解凍洗凈,陳村粉解散備用

3蒜剁成茸,湖南椒和指天椒切成粒,蔥撕成細絲泡入水中備用

45、辣椒豉油的做法:鍋下油放入蒜茸扁香,爆出蒜香味後加入青紅辣椒粒,然後加入醬油,小火煮熱即可

5把陳村粉攤開平鋪,在腸粉上放上海蝦仁

6把陳村粉捲起來,切成均勻的段放入盤中

7鍋下水燒開後,放入蝦腸粉,大火蒸約3分鐘(如果蝦大要蒸5分鐘)

8蝦腸粉蒸熟後從鍋里移出

9再把辣椒豉油淋在蝦腸粉上,撒上蔥絲裝飾

小技巧

1、陳村粉最好不要放入冰箱,象我這放入冰箱的攤開容易破。 2、做辣椒豉油時,加入醬油用小火煮熱即可,火太大反而失去香味。 3、我這次用的是海蝦仁,也可以用新鮮的蝦仁。 4、醬料可以按自己的口味調配。


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